Sekoita mausteet kunnolla keskenään tasaiseksi seokseksi. Hiero mausteseosta voimakkaasti lihan pintaan.Kääri liha muoviin ja anna sen maustua yön yli jääkaapissa.
Grillissä
Valmistele grilli Minionmenetelmän avulla: Täytä brikettirengas kokonaan sytyttämättömillä briketeillä. Sytytä sen jälkeen 15-20 brikettiä ja kaada ne renkaaseen. Lisää savustuspaloja, kokoa grillin osat ja täytä vesiastia vedellä. Nosta liha ylimmälle ritilälle ja sulje grillin kansi. Anna lihan kypsyä useita tunteja. Savustusgrillin lämpötilan on oltava koko ajan 100-120 °C. Liha on valmista, kun sen sisälämpötila on 90 °C.
