Pakkaa liha rasvaa hylkivään paperiin, sen jälkeen alumiinifolioon ja viimeiseksi kasteltuun sanomalehteen.
Nosta liha jääkaapista huoneenlämpöön vähintään tuntia ennen valmistamista. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kuori juurekset ja leikkaa ne noin 1 x 1 cm:n kokoisiksi kuutioiksi.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli epäsuoraa lämpöä varten. Käytä brikettigrillissä puolikkaan piippusytyttimen verran brikettejä.
Nosta pakattu liha grilliin ja anna sen kypsyä neljä tuntia 120 asteessa. Nosta liha sen jälkeen pois grillistä, avaa paketti ja anna levätä 15 minuutin ajan.
Valmista sillä aikaa juurekset. Ne grillataan suoralla lämmöllä, ja brikettigrillissä voit joutua lisäämään brikettejä tässä vaiheessa. Lämmitä grilli nyt 180 asteeseen, nosta valurautapannu grilliritilälle ja anna sen kuumentua kannen alla. Sulata voi ja paista siinä punajuuria neljän minuutin ajan. Lisää sen jälkeen porkkanat ja nauriit ja paista vielä 10 minuutin ajan. Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. Tarjoile juurekset paistin ja hyytelön kera.
