Valmista ensin suolaheinäkastike. Hienonna suolaheinän lehdet ja laita ne kulhoon, raasta joukkoon sitruunankuori ja lisää oliiviöljy, viinietikka ja mausteet. Sekoita hyvin ennen tarjoilua. Tee perattuun taimeneen muutamia viiltoja kalan molemmin puolin noin 45 asteen kulmassa. Mausta kala hyvin molemmin puolin suolalla ja pippurilla ja hiero mausteet pintaan – mausteiden tulisi työntyä myös viiltoihin. Laita kalan vatsaan sisälle laakerinlehti, nokare voita ja muutama sitruunaviipale. Mausta huolellisesti.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli epäsuoraa lämpöä varten.
Nosta taimen grilliritilän keskelle, sulje grillin kansi ja kypsennä 7 minuuttia molemmin puolin. Tarjoile grillattu taimen puulaudalla ja ripottele päälle suolaheinäkastiketta.
