Hiero runsaasti mausteseosta tasaisesti koko niskapaistin pintaan.
Pakkaa liha muovikelmuun tai laita se muovipussiin ja anna vetäytyä jääkaapissa yön yli.
Grillissä
Valmistele grilli epäsuoraa alhaista lämpöä varten, noin 100 °C. Täytä savustuslaatikko savustuslastuilla ja aseta laatikko grillin sytytettyjen polttimien yläpuolella olevien Flavorizer®-tankojen päälle. Täytä alumiinivuoka vedellä ja aseta vuoka ritilälle.
Nosta liha ritilälle, työnnä iGrill-lämpömittarin anturi lihan sisään ja säädä lämpötila 90 asteeseen.
Lisää savustuslastuja grilliin säännöllisesti ensimmäisen kolmen tunnin aikana ja lisää alumiinivuokaan vettä sitä mukaa kuin sitä haihtuu pois.
Kun paistin sisälämpötila on 90 astetta, nosta se grillistä. Erottele liha ja lisää mausteeksi suolaa, pippuria, lämmitettyä omenamehua ja mahdollisesti myös hieman lisää mausteseosta.
Vinkkejä
Tarjoile liha grillissä paahdettujen hampurilaissämpylöiden välissä coleslaw’n ja BBQ-kastikkeen kera.
