Sekoita astiassa vesi, suola ja hiiva. Lisää jauhot ja sekoita aineksista taikina. Peitä taikina muovikelmulla ja anna sen kohota huoneenlämmössä noin 10 tuntia. Kun taikina on kohonnut valmiiksi, kumoa se jauhotetulle pöydälle. Taittele taikina kolme kertaa, vuorotellen kummassakin suunnassa.
Laita taikina sen jälkeen öljytylle vadille tai jauhotetulle pöydälle ja peitä keittiöpyyhkeellä. Anna kohota vielä kaksi tuntia.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli epäsuoraa korkeaa lämpöä varten (250 °C). Lämmitä pataa grillissä noin 15 minuuttia, kunnes se on kuumentunut kunnolla. Kaada taikina lämpimään pataan. Laita kansi padan päälle ja sulje grillin kansi.
Paista leipää kannen alla 30 minuuttia ja sen jälkeen ilman kantta 15 minuuttia.
