Sekoita jauhot, viini, oliiviöljy, suola ja kananmuna tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina pakastepussiin lepäämään vähintään 30 minuutiksi.
Tee sillä aikaa täyte. Paloittele chorizot sekä aprikoosit tai kuivatut tomaatit. Raasta juusto. Kuori sipuli ja valkosipuli ja hienonna ne. Kuullota sipuli oliiviöljyssä valurautapadassa tai wokpannulla. Lisää valkosipuli ja paista vielä noin 2 minuuttia. Sekoita täytteen muut ainekset.
Kun taikina on levännyt, kauli se jauhotetulla pöydällä noin 0,5 cm:n paksuiseksi levyksi. Leikkaa levystä läpimitaltaan 5–10 cm:n ympyröitä.
Vatkaa munankeltuaiset ja jogurtti keskenään. Laita taikinalevyille yksi teelusikallinen täytettä, voitele reunat munankeltuais-jogurttiseoksella ja taita pasteijan toinen reuna täytteen päälle. Painele reunat kiinni haarukalla.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli suoraa lämpöä varten, noin 180–200 °C.
Aseta paistolevy GBS-ritilälle ja anna kuumeta 10 minuuttia. Kaada paistolevylle reilu loraus öljyä ja anna öljyn kuumeta. Aseta empanadat varovasti paistolevylle ja paista niitä 4–5 minuuttia. Käännä empanadat noin 2 minuutin kuluttua, jotta molemmat puolet paistuvat rapeiksi.
Nosta empanadat öljystä, valuta öljy pois ja koristele tuoreilla yrteillä juuri ennen tarjoilua.
