Valmistele tomaattisalsa leikkaamalla tomaatit ja
punasipuli pieniksi paloiksi.
Sekoita viinietikka ja öljy kulhossa.
Lisää tomaatit ja punasipuli kulhoon ja mausta suolalla
ja pippurilla maun mukaan.
YHTEISET GRILLAUSHETKET
Valmistele grilli korkeaa lämpöä (250 °C) varten. Aseta ensin
maksimilämpötila ja laske sitten lämpötila haluttuun arvoon.
Kun grilliritilä on kuuma, lisää porsaan kylkipaisti
1–2 minuutiksi.
Käännä liha ja grillaa vielä 1–2 minuuttia.
Laske alhaiselle lämmölle ja jatka porsaan kylkipaistin
grillaamista, kunnes sisälämpötila on 70 °C (medium) tai
haluamasi grillaustason mukaan (katso luettelo vasemmalla).
Anna porsaan kylkipaistin vetäytyä vähintään 5 minuuttia
ennen sen leikkaamista. Grillaa tortilloja grillin molemmilla
puolilla lihan vetäytyessä, jotta ne ovat lämpimiä ja niissä on
hieman ruskistuneita grillausraitoja.
Tarjoilu
Asettele tortillat lautaselle. Aseta lusikallinen tomaattisalsaa
keskelle. Leikkaa porsaan kylkipaisti pieniksi, ohuiksi siivuiksi
ja aseta ne tortillan keskelle. Koristele merisuolalla, vastarouhitulla
mustapippurilla ja tuoreella persiljalla tai korianterilla.
Tarjoile.
