Pese sitruuna ja halkaise se. Grillaa molempia puolikkaita leikkauspinta alaspäin, kunnes niissä näkyy grillausraidat. Grillaaminen saa sokerin valumaan sitruunasta. Purista mehu ja kaada se kulhoon munankeltuaisten, suolan ja sinapin kera. Sekoita, kunnes seos on valkoista ja paksua. Lisää öljy hitaasti pienenä norona koko ajan voimakkaasti vatkaten. Lisää öljyä vain vähän kerrallaan – liian iso öljyannos saa majoneesin juoksettumaan. Mausta suolalla.
