Liuota hiiva veteen. Lisää sokeria, suolaa, oliiviöljyä ja molempia jauholaatuja, vähän kerrallaan.
Alusta taikinaa kunnolla. Lisää vähitellen loput jauhot, kunnes taikina irtoaa kulhosta. Taikinasta ei saisi tulla kuivaa.
Voitele kanateline perusteellisesti oliiviöljyllä ja kaada sen jälkeen taikina telineeseen. Älä painele taikinaa telineen reunoille.
Käännä taikinaa siten, että se peittyy öljyyn molemmin puolin. Anna taikinan kohta lämpimässä kaksinkertaiseksi.
Käännä kohonnut taikina ja painele se kanatelineen reunoille. Tee taikinaan sormilla pieniä syvennyksiä. Ripottele päälle suolaa ja tuoretta rosmariinia (huuhdottua ja kuivattua).
Anna leivän kohota vielä 15 minuuttia ennen kuin kypsennät sen.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli epäsuoraa lämpöä varten, noin 250 °C.
Nosta kanateline ritilän keskelle, sulje grillin kansi ja anna grillin kuumentua noin 200-asteiseksi. Paista leipää noin 25–30 minuuttia.
