Sekoita suola kulhossa tasaisesti jauhojen joukkoon.
Lisää oliiviöljy, valkoviini ja vesi. Sekoita kaikki ainekset lastan avulla tasaiseksi seokseksi.
Kun taikina on aivan tasaista eikä siinä ole enää jauhokokkareita, peitä kulho muovikalvolla ja anna taikinan levätä 20 minuuttia. Näin taikinaa on helpompi alustaa myöhemmin.
Huuhtele sillä välin kesäkurpitsa, paprika ja munakoiso ratatouillea varten. Kuori sipuli. Suikaloi sipuli ja paloittele se pieniksi paloiksi. Paloittele muut vihannekset.
20 minuutin kuluttua poista kalvo kulhon pinnalta ja vaivaa taikinaa hetken ajan. Sen jälkeen taikina on valmista käytettäväksi. Peitä taikinakulho uudelleen ja anna sen levätä 30 minuuttia, minkä jälkeen siitä on helpompi kaulia ohuita palasia pasteijoita varten.
Jaa taikina niin moneen osaan kuin haluat, esimerkiksi noin 80 g painaviin paloihin. Muotoile taikinapalat palloiksi.
Ota esiin muovinen pakastepussi ja leikkaa sen sivut auki. Laita yksi taikinapallo kerrallaan muovin väliin. Levitä taikinapallo litteäksi joko painamalla sitä kulholla tai kaulimalla se kaulimella.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli suoraa lämpöä varten, noin 200 °C.
Tee ratatouille. Aseta valurautapaistinpannu grilliritilälle ja anna sen kuumeta. Lisää pannuun hieman öljyä ja kuullota sipuli.
Kun sipuli alkaa ruskistua, lisää muut vihannekset vähän kerrallaan. Paista vihanneksia pannulla ja lisää ripaus suolaa. Kun vihannekset ovat saaneet väriä, ripottele päälle ruokalusikallinen paprikajauhetta. Sekoita mauste vihannesten joukkoon. Paista vielä 5–10 minuuttia.
Lisää tomaattisose. Sekoita kaikki ainekset ja anna kiehua kannen alla suoralla grillausmenetelmällä noin 30 minuuttia. Hämmennä aina välillä, ettei seos pala pohjaan.
Laita ruokalusikallinen ratatouillea jokaisen taikinalevyn päälle. Taita taikina kaksin kerroin ja painele reunat kunnolla kiinni. Voitele pinta vatkatulla kananmunalla.
Valmistele grilli epäsuoraa lämpöä varten, noin 200 °C. Aseta leipomiskivi grilliritilälle ja anna kuumeta 10 minuuttia.
Laita pasteijat leipomiskiven päälle ja paista niitä grillissä kannen alla 15–18 minuuttia. Pasteijat ovat valmiita tarjoiltaviksi, kun niiden pinta on kullanruskea.
