Valmista ensin munakoisosalsa. Puhdista salsaan tulevat vihannekset ja pistele munakoisoon reikiä haarukalla. Poista paprikasta siemenet, leikkaa kevätsipulista kannat ja varsien kärjet pois ja leikkaa molemmat pieniksi kuutioiksi. Huuhdo ja kuivaa persilja ja hienonna se.
Nosta munakoisot grilliin ja valmista niiden kypsyessä jauhelihataikina ja tabbule.
Huuhdo ja kuivaa jauhelihaan tulevat mausteyrtit ja hienonna ne. Kuori ja raasta valkosipulinkynnet ja sekoita raaste yrttien kanssa tasaisesti taikinan joukkoon. Jaa jauheliha kahdeksaan osaan ja muotoile ne tangoiksi. Työnnä vartaat pituussuunnassa tankojen sisään ja kiinnitä ne grillivartaaseen. Grillaa vartaat ja valmista sillä aikaa tabbule.
Kypsennä couscousta pakkauksen ohjeiden mukaan ja anna sen jäähtyä. Kuori sipulit, huuhdo ja kuivaa tuoreet mausteyrtit ja hienonna ne silpuksi. Kuori valkosipulinkynnet, huuhdo sitruuna ja raasta molemmat. Purista sitruunasta mehu. Sekoita aineet öljyn kanssa bulgurin joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla.
GRILLISSÄ
Käynnistä grilli ja valmistele se kuumaa suoraa lämpöä varten.
Brikettigrillissä savustuslastut ripotellaan suoraan briketeille – kaasugrillissä lastut kaadetaan savustuslaatikkoon, joka asetetaan suoraan lämpöön. Sulje grillin kansi.
Kun savua alkaa muodostua, nosta munakoiso kokonaisena ritilälle. Sulje kansi uudelleen ja savusta, kunnes munakoiso on pehmeä. Se valmistuu noin 20 minuutissa.
Leikkaa munakoisosta pää pois ja heitä se menemään. Hienonna munakoiso ja lisää joukkoon muut salsan ainekset. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
Valmistele grilli epäsuoraa keskilämpöä varten. Nosta varras grilliin ja käynnistä moottori. Sulje grillin kansi ja grillaa lammaskebabeja noin 25 minuuttia. Tarjoile salsan ja tabbulen kera.
VINKKEJÄ
Tabbule voidaan mielellään valmistaa hyvissä ajoin, vaikkapa jo edellisenä päivänä.
