Sekoita pehmeän voin joukkoon hienonnettua fenkolia, currya ja korppujauhoja – maun voimakkuus määräytyy fenkolin ja curryn määrän mukaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä seos kahden leivinpaperipalan väliin ja kauli levy noin kahden millimetrin paksuiseksi. Laita levy pakastimeen puoleksi tunniksi.
Valmistele salaatti. Huuhtele fenkolit ja mausteyrtit. Siivuta fenkolit hyvin ohuesti. Hienonna mausteyrtit. Huuhtele omena, poista siemenkota ja viipaloi omenat ohuiksi viipaleiksi. Sekoita ainekset keskenään ja lisää joukkoon sitruunamehua, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli korkeaa suoraa lämpöä varten ja anna sen lämmetä kunnolla. Voitele ritilä huolellisesti öljyllä ja aseta kyljykset kuumalle ritilälle. Grillaa niitä 2–3 minuuttia molemmin puolin. Mausta suolalla ja pippurilla.
Juuri ennen kuin otat kyljykset grillistä, aseta jokaisen päälle kyljyksen kokoinen pala fenkolivoita. Nosta sen jälkeen kyljykset grillistä ja anna niiden levätä 3–4 minuuttia, ennen kuin tarjoilet ne salaatin kera.
