Poista kuori pyrstöistä, leikkaa ohut viilto selkää pitkin ja poista sisälmykset veitsen kärjellä. Voitele pyrstöt sulatetulla persiljavoilla ja anna marinoitua grillaamiseen saakka.
Valkosipulivoi
Hienonna valkosipuli ja persilja ja kääntele se sulatettuun voihin. Lisää puolikkaan sitruunan raastettu kuori ja mausta suolalla ja pippurilla.
Maa-artisokkakeitto
Kuori maa-artisokat. Kuori sipuli ja valkosipuli ja leikkaa ne isohkoiksi kuutioiksi.
Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella, kun se on kypsää. Mausta suolalla, pippurilla ja etikalla. Tarjoa keitto syvistä lautasista ja ripottele päälle hienonnettua ruohosipulia.
GRILLISSÄ
Keisarihummerit
Valmistele grilli suoraa korkeaa lämpöä varten (200 °C) ja voitele ritilä öljyllä. Grillaa keisarihummereita noin yhden minuutin ajan molemmin puolin.
Maa-artisokkakeitto
Valmistele grilli suoraa korkeaa lämpöä varten (200 °C) ja paista maa-artisokka kevyesti wokkipannussa oliiviöljyn, sipulin, valkosipulin, timjaminoksien ja etikan kanssa. Paista niitä muutama minuutti, mutta älä anna vihannesten ruskistua. Lisää kanaliemi ja anna keiton kiehua 10–15 minuutin ajan, kunnes maa-artisokat ovat pehmeitä. Lisää kuohukerma ja keitä vielä muutaman minuutin ajan.
VINKKEJÄ
Ripottele keiton pinnalle paahdettuja keisarihummerin pyrstöjä.
