Huuhtele mausteyrtit ja hienonna ne. Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna ne.
Tee paistiin viiltoja, voitele se öljyllä ja pyörittele sen jälkeen yrttiseoksessa. Mausta sormisuolalla ja pippurilla.
Huuhtele parsat ja poista varren alin osa. Kääntele parsat sitruunamehussa, oliiviöljyssä, suolassa ja pippurissa, ja aseta ne sen jälkeen kylmään odottamaan.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli korkeaa suoraa lämpöä varten ja anna sen lämmetä kunnolla. Aseta liha ritilälle ja ruskista se joka puolelta.
Valmistele grilli sen jälkeen epäsuoraa keskilämpöä varten – noin 180 astetta. Aseta grilliritilälle alumiinipannu ja sen päälle paistoritilä. Aseta liha paistoritilälle ja grillaa sitä kannen alla, kunnes lihan sisälämpötila on noin 56 astetta. Liha valmistuu noin 15 minuutissa.
Nosta liha grillistä. Anna sen vetäytyä 5–10 minuuttia ja grillaa sillä aikaa parsoja korkealla suoralla lämmöllä, kunnes niissä on hienot grillausraidat. Varo kuitenkin kypsentämästä niitä liian pehmeiksi. Purista halutessasi päälle hieman lisää sitruunamehua ennen tarjoilua. Viipaloi liha ja tarjoile grillatun parsan kera.
