Puolita fenkolit. Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
Poista turskasta nahka ja leikkaa kalasta neljä pihviä.
Hienonna mausteyrtit.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli suoraa korkeaa lämpöä varten. Aseta pata GBS®-ritilälle ja anna sen kuumeta noin 5 minuuttia.
Kaada öljy pataan ja ruskista fenkoleja leikkuupinta alaspäin, kunnes pinta on kullanruskea.
Nosta fenkolit padasta ja paista pekonikuutiot padassa rapeiksi. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista vielä noin 2 minuuttia. Laita fenkolit takaisin pataan ja lisää sitruunanmehu, valkoviini ja kanaliemi.
Alenna grillin lämpötilaa (poista brikettejä, jos käytät brikettigrilliä) ja valmistele grilli epäsuoraa alhaista lämpöä varten (150 °C). Keitä hiljalleen kannen alla noin 10 minuuttia. Lisää kalapalat ja höyrytä niitä kannen alla noin 5 minuuttia.
Ripottele päälle mausteyrttejä juuri ennen tarjoilua.
VINKKEJÄ
Tässä ruoassa voidaan käyttää kaikentyyppistä kalaa. Tarjoile ruoan lisukkeena leipää.
