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Rollitos de primavera con gambas, pollo o cerdo

  • Personas

    Porciones persona(s): 4

  • Tiempo de preparación

    40 min.

  • Tiempo de cocción

    10 - 15 min.

  • Dificultad

    Medio

  • Método de cocción

    Directo

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

Rollitos De Primavera
  • 400 g de gambas, pechuga de pollo o lomo de cerdo
  • 300 g de puerro
  • 300 g de zanahorias
  • 300 g de calabacín
  • 300 g de champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 40 g de jengibre
  • 2 huevos
  • 20 cucharadas de aceite de cacahuete
  • Chile
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 24 láminas para rollitos de primavera (20 x 20 cm)

Instrucciones

EN LA COCINA: 

  • Para el relleno, corta las gambas, el pollo o el cerdo a tiras o a dados. Si las gambas no son muy grandes, déjalas sin cortar. Lava el puerro, las zanahorias, el calabacín y los champiñones. Pela las zanahorias, el ajo y el jengibre. Corta todas las verduras y pica el ajo y el jengibre.
  • Bate los huevos en un bol y reserva.

EN LA BARBACOA: 

  • Prepara la barbacoa para cocción directa, aprox. a 200°C. Pon el wok en la rejilla y deja que se precaliente.
  • Calienta 2 cucharadas de aceite de cacahuete en el wok y dora la carne o las gambas. Si prefieres el pollo, fríelo durante 10 minutos. Las gambas se hacen en menos tiempo. 
  • Retira del wok y añade un poco de aceite al wok. Vierte las verduras y fríelas durante 4-5 minutos. Un minuto antes de que estén listas, añade el ajo, el jengibre y el chile. Sazona con pimienta y añade salsa de soja. No utilices demasiada salsa de soja porque el conjunto quedará demasiado líquido.
  • A continuación, dobla los rollitos de primavera. Coloca dos láminas, una encima de otra, y a continuación dispón la cantidad adecuada de relleno en el centro. Pinta los bordes de las láminas con huevo. Dobla hacia dentro los lados verticales y después, pinta los extremos superiores e inferiores y enróllalos hasta formar un rollito de primavera. Pinta los rollitos con aceite.
  • Cocina los rollitos con calor directo a 200°C por todos los lados, 1 minuto por cada uno o hasta que se observen las marcas de la barbacoa. Sirve con salsa de chile casera.

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