Corta el pan en rebanadas de 1 cm y unta pesto por encima.
Corta la mozzarella en lonchas finas. Lava el tomate y córtalo en rodajas finas.
Coloca las rodajas de tomate y las lonchas de mozzarella sobre el pan. Cierra el sándwich.
EN LA BARBACOA:
Prepara la barbacoa para cocción directa, en 185-200°C. En caso de utilizar una barbacoa de carbón, deberás usar el número de briquetas que quepa en 1/3 del encendedor de chimenea.
Coloca la plancha para gofres y sándwiches en la parrilla GBS® y precaliéntala entre 5-8 minutos.
Coloca el sándwich en la plancha y ciérrala bien alrededor del pan. Cocínalo durante aprox. 5-10 minutos.
Pon la plancha a 180º. Cocina el sándwich durante 5-10 minutos más. Comprueba que la costra quede crujiente. Puedes untar un poco de aceite en el pan para que quede más crujiente. Si quieres conseguir que el pan esté más crujiente, unta un poco de aceite en el pan.
