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Focaccia de salchicha y cebolla

  • Personas

    Porciones persona(s): 5

  • Tiempo de preparación

    30 min.

  • Tiempo de cocción

    40 min.

  • Dificultad

    Medio

  • Método de cocción

    Indirecto

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

000 Pizza Salch

MASA

  • 1 litro de agua
  • 55 g de sal
  • 1,7 kg de harina
  • 2 g de levadura fresca

FOCACCIA

  • 500 g de salchicha
  • 400 g de cebollas dulces
  • 500 g de mozzarella
  • 5 huevos
  • 100 g de olivas negras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra recién molida
  • Cebollino fresco

Instrucciones

EN LA COCINA:

  • Mezcla todos los ingredientes de la masa con ayuda de un robot de cocina. Pon la mezcla en un recipiente de cristal, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante aprox. 1 hora en un lugar fresco, hasta que la masa suba.
  • Una vez que la masa haya alcanzado el doble de su volumen, colócala sobre la encimera y forma bolas de unos 400 g.
  • Coge una bandeja para horno y cúbrela con papel sulfurado. Dispón en ella las bolas y déjalas reposar de nuevo entre 1 y 2 horas.
  • Retira la piel de las salchichas. Pela y corta las cebollas en rodajas muy finas, y corta la mozzarella en rodajas.
  • Incorpora los huevos a la sartén y revuélvelos.
  • Forma rectángulos con las bolas de masa y añade a la base la mozzarella, las salchichas, la cebolla, las olivas y los huevos revueltos.

EN LA BARBACOA:

  • Prepara la barbacoa para cocción indirecta, aprox. a 180°C. En caso de utilizar una barbacoa de carbón, deberás utilizar el número de briquetas que quepa en medio encendedor de chimenea. 
  • Coloca la piedra para pizzas en la rejilla y deja que se precaliente durante 15 minutos.
  • Pon la bandeja para horno con la masa en la piedra caliente y manténla con la tapa cerrada durante 40 minutos. Pasado el tiempo, retira la bandeja para horno con las focaccias.
  • Sazona con unas gotas de aceite de oliva, pimienta negra y cebollino picado, y sírvelas.

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