Preparar la vinagreta: En un bol, batir todos los ingredientes de la vinagreta. Reservar.
Preparar los espárragos: Recortar doblando cada espárrago hasta que se rompa en el punto de rotura natural. Desechar los extremos duros.
Sazonar el salmón: Secar los filetes con papel de cocina. Frotar con aceite de oliva, sal, pimienta negra y pimentón ahumado (si se utiliza).
En la barbacoa:
Cocinar los espárragos: prepare la barbacoa para cocinar directamente a fuego medio (180 °C-230 °C).
Vierta 300 ml de agua en el wok. Precaliente el wok y la vaporera en la barbacoa hasta que el agua hierva a fuego lento. Cueza los espárragos al vapor durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos.
Ase los espárragos a la parrilla durante 30 segundos por cada lado para que se doren ligeramente.
Marcar el salmón en la plancha: precalentar la plancha de la barbacoa durante 5 minutos a fuego medio-alto. Engrasar ligeramente la superficie.
Colocar los filetes de salmón con la piel hacia abajo en la plancha caliente. Cocinar durante 4-5 minutos sin mover hasta que la piel esté crujiente.
Dale la vuelta y cocínalo durante otros 3-4 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 52-55 °C (a punto) o los 60 °C para que esté bien hecho. Retíralo del fuego y déjalo reposar durante 1-2 minutos.
Monta y sirve: coloca los espárragos en una fuente caliente.
Bate la vinagreta para volver a mezclarla y luego rocíala sobre los espárragos.
Coloca los filetes de salmón sellados encima y decora con semillas tostadas y una pizca de ralladura de limón.
Preparación
Accesorios recomendados
Preparación
Accesorios recomendados
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
