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Ostra ahumada y alga wakame

  • Personas

    Porciones persona(s): 4

  • Tiempo de preparación

    25 min.

  • Tiempo de cocción

    5 - 8 min.

  • Dificultad

    Medio

  • Método de cocción

    Indirecto

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

00 Ostra
  • 10 ostras frescas especial de Claire nº3
  • 200 g de algas wakame fresca
  • Caviar de wasabi
  • Sésamo tostado
  • 1 lima
  • Aceite de sésamo

Instrucciones

EN LA COCINA:

  • Corta las algas en tiras finas y ponlas en un bol. Alíñelas con un poco de zumo de lima o aceite de sésamo. Cuidado con este último, ya que aporta muchísimo sabor. Resérvalas. 
  • Limpia las ostras y ábrelas con cuidado con un cuchillo especial para abrir marisco.

EN LA BARBACOA

  • Ahuma las ostras en frío, máximo durante 8 minutos, con madera de manzano y resérvalas. Para ahumarlas en frío, solamente debes colocar en la barbacoa una briqueta encendida y, sobre ella, colocar astillas de madera humedecidas previamente durante 20 minutos. 
  • Coloca las algas sobre las ostras y espolvorea el sésamo tostado y un poco de caviar de wasabi.

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