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Merguez à la Baudrexel

  • Personas

    Porciones aciones: 4-6

  • Grill Temp

    110-130°C

  • Método de cocción

    Direct

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

Sausage Article
  • 850 g de carne de paletilla de cordero
  • 200 g de grasa de riñón de cordero
  • 2 cucharadas de paprika dulce
  • ½ cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de pétalos de rosa secos
  • 2 cucharadas de agua de rosa
  • ¾ de cucharada de canela molida
  • 2 cucharadas de harissa o 1 y 1/2 de chiles secos
  • 1 cucharada de semillas de hinojo ligeramente molidas
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 manojo de cilantro, lavado y troceado
  • 3 cabezas de ajo
  • 2 y 1/2 cucharadas de sal marina fina

Accesorios especiales

Instrucciones

EN LA COCINA:

  • Antes que nada, procesa la carne en la trituradora y después mézclala bien. A continuación, añade todas las especias.
  • Seguidamente, llena el intestino de la oveja con la ayuda de un embudo y crea pequeñas salchichas. 

EN LA BARBACOA:

  • Cocina las salchichas en la barbacoa a baja temperatura (120°C) sin preparar nada previamente. 

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