Este chili ahumado al estilo mexicano se cocina a fuego lento en la cazuela de hierro fundido Weber Duo sobre una barbacoa, utilizando astillas de madera de mezquite o nogal americano para obtener un auténtico sabor intenso. Elaborado con carne picada, una rica mezcla de especias y judías cocidas a fuego lento, este chili ofrece un sabor intenso y reconfortante directamente de la parrilla.
En la cocina
Preparar los ingredientes
Picar las cebollas, el ajo, los chiles y el pimiento.
En un bol pequeño, mezclar todos los ingredientes de la mezcla de especias.
Remojar las astillas de madera en agua durante al menos 30 minutos.
Cocinar los aromáticos y la carne
Precaliente la olla de hierro fundido Weber Duo a fuego medio en la barbacoa.
Añada aceite de oliva y saltee las cebollas, el ajo, los chiles y el pimiento hasta que se ablanden.
Incorpore la pasta de tomate y la mezcla de especias, y cocine durante 1-2 minutos hasta que desprendan su aroma.
Añada la carne picada, desmenúcela con una cuchara y cocine hasta que se dore.
En la barbacoa Weber
Prepare la barbacoa y añada humo
Prepara la barbacoa Weber para cocinar de forma indirecta a 160-180 °C (320-350 °F).
Añade las astillas de madera remojadas al carbón o a la caja ahumadora. Cierra la tapa y deja que se desarrolle el humo.
Cocina a fuego lento el chile
Cocina a fuego lento el chile
Tapa la olla de hierro fundido y colócala en la parrilla a calor indirecto.
Cocine con la tapa cerrada durante 1,5 horas, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Añadir las judías y los toques finales
Después de 1,5 horas, añada las judías negras, las judías rojas, el azúcar moreno y el cacao en polvo. Remueva bien.
Continúe cocinando durante otra hora, dejando que el chili espese y desarrolle sabores profundos.
Justo antes de servir, añada el jugo de lima y ajuste la sazón con sal y pimienta.
Preparación
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Preparación
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