androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Pollo a la tunecina con salsa de perejil

  • Personas

    Porciones persona(s): 4

  • Tiempo de preparación

    25 min.

  • Tiempo de cocción

    30 - 45 min.

  • Dificultad

    Medio

  • Método de cocción

    Indirecto

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

Pollo Perejil
  • 4 muslos o contra muslos de pollo con piel (y huesos)

SALSA DE PEREJIL

  • 1 manojo de perejil
  • Hojas y tallos tiernos
  • 60 g de almendras enteras
  • 1 diente de ajo
  • 10 cl de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de miel líquida
  • Sal gorda

PASTA ESPECIAS

  • 4 cucharadas de semillas de cilantro
  • 2 cucharadas de alcaravea
  • 2 cucharadas de semillas de comino
  • 2 cucharadas de cayena en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de sal gorda

Instrucciones

EN LA COCINA:

  • Para la salsa de perejil, en el vaso de un robot de cocina, pica el perejil, las almendras y el ajo. A continuación, sin dejar de mezclar, vierte el aceite de oliva en hilo. 
  • Añade la mostaza, la miel y la sal gorda. Deja reposar la mezcla.
  • Para elaborar la pasta de especias, tuesta las especias entre 2 y 3 minutos a fuego medio en una cazuela, hasta que suelten su aroma. Tritúralas en el mortero o pulverízalas en un molinillo de especias. 
  • Pasa las especias a un cuenco, vierte el aceite y la sal gorda, y mézclalo todo hasta obtener una pasta. 
  • Despega con cuidado la piel de los muslos de pollo con los dedos. 
  • Extiende una cucharada de la pasta de especias sobre las piezas de pollo. 
  • Deposítalos en una fuente y cúbrelos con film transparente. Deja el pollo reposar entre 20 y 30 minutos a temperatura ambiente. 

EN LA BARBACOA:

  • Precalienta la barbacoa en cocción indirecta a fuego medio. 
  • Asa las piezas de pollo a fuego indirecto, con la tapa cerrada, entre 30 y 45 minutos. 
  • Transcurrido este tiempo, colócalas en una fuente y déjalas reposar entre 5 y 10 minutos. 
  • Emulsiona la salsa de perejil y sírvela con los muslos de pollo a la tunecina.

    Más recetas

    Puede que también te guste