Instrucciones

En La Cocina

• Picar bien la mitad de la menta y colocarla en un bol. Añadir el zumo y la ralladura de lima, la cachaza, las guindillas, el azúcar, el aceite, la cayena, sal y pimienta, y mezclar hasta integrar bien los ingredientes.
• Verter ⅓ del marinado en un cazo pequeño y reducir a la mitad hasta obtener un almíbar. Reservar.
• Mientras tanto, cortar el pollo en trozos de unos 3 cm e incorporarlo al marinado restante, impregnándolo bien.
• Cubrir con film transparente y refrigerar durante toda la noche para que los sabores se fusionen.

En la barbacoa

• Preparar la barbacoa para cocinar (cocción directa) y precalentar a media temperatura.
• Ensartar los trozos de pollo en brochetas, alternándolos con hojas de menta, y cocinar durante 8 minutos, dándoles la vuelta a los 4 minutos, aproximadamente. Cuando el pollo esté bien cocinado (75 °C), pintar con el almíbar de cachaza reducido.
• Servir las brochetas acompañadas de una ensalada de hierbas frescas.