Hamburguesa vegetariana o hamburguesa vegana:
cuáles deberías probar

• ¿Cuáles son los tipos más populares de hamburguesas sin carne?
• Ideas para hamburguesas vegetarianas que te encantarán
• Hamburguesas veganas: buenas ideas para empezar a degustarlas
• La hamburguesa vegana moderna
• ¿Listo para probar algo diferente?

Hamburguesa vegana de garbanzos, hamburguesa de alubias, hamburguesa de soja texturizada… Cada día aparecen nuevas alternativas de hamburguesas sin carne para cocinar a la barbacoa. Entre las dos grandes tendencias en estas hamburguesas, están las que están hechas a partir de alguna proteína vegetal (como la de soja o la de guisante) para imitar el sabor, olor y textura de la carne, y las que están hechas 100 % a base de verduras. 

Ideas para hamburguesas vegetarianas que te encantarán

Las vegetarianas usan a menudo ingredientes más clásicos dentro del mundo de las hamburguesas, como el pan rallado y los huevos, por su poder aglutinante. También hay otros ingredientes veganos con los que podrás trabajar igualmente: el arroz, la patata, el gluten de trigo o las legumbres son un buen ejemplo de ello. Aquí te dejamos unas ideas: 

• Hamburguesas de remolacha: esta opción se acerca más al concepto clásico de hamburguesa vegetariana. Simplemente, mezcla remolacha cruda rallada con un puñado de garbanzos cocidos machacados. Pásala por huevo y pan rallado y voilà! Sencilla, saludable y, lo mejor de todo, ¡una auténtica delicia! 
• Hamburguesa de alubias negras: como buena legumbre, estamos ante un alimento con un gran aporte de proteínas. Además, la alubia negra le aportará gran sabor y ayudará a mantener la estructura de la hamburguesa. Prueba a innovar en las preparaciones y crea tus propias mezclas a partir de diferentes legumbres y verduras. 
• Hamburguesa de berenjena con tzatziki: usa rodajas de berenjena asada a modo de hamburguesa y acompáñalas de una salsa tzatziki. Si además le aportamos un toque fresco con el pepino, tenemos ante nosotros la mezcla perfecta de dos ingredientes destinados a combinar en un mismo plato. 

Hamburguesas veganas: buenas ideas para empezar a degustarlas

¡Las opciones veganas son inclusivas e increíblemente sabrosas! Puedes optar por hacer unas hamburguesas veganas caseras hechas a partir de buenos ingredientes con proteínas vegetales (como el tofu o el tempeh), probar algunas de las opciones realistas que venden en muchos comercios o probar opciones hechas exclusivamente de verdura. Te dejamos nuestras dos opciones favoritas:

• Hamburguesa de champiñones Portobello: este champiñón es uno de los más grandes que se pueden encontrar. Gracias a su tamaño, no tendrás que hacer gran cosa: simplemente sustituye la hamburguesa de carne por un champiñón y combínalo con los ingredientes que quieras. Para cocinarlo a la parrilla, solo tienes que pasarlo con un poco de aceite de oliva y especias. Estamos ante una gran alternativa llena de sabor. Si no sabes qué más echarle a la hamburguesa, prueba a darle un poco de color con aguacate y tomate, échale una buena salsa picante y acompáñalo de un vino blanco bien fresco. 
• Hamburguesas de tofu: este ingrediente hecho a partir de la soja absorbe bien los sabores y es muy fácil de cocinar (no pongas el fuego muy fuerte, que se quema). Esto lo convierte en la opción de hamburguesa vegana perfecta para una barbacoa. Prueba a cortar una rodaja de tofu firme y déjalo marinando en salsa satay antes de pasarla por la plancha. A continuación, acompáñala de los ingredientes que quieras. ¡No te olvides de ir probando nuevos ingredientes para el marinado! La salsa Maggi, el zumo de naranja, las especias y las hierbas frescas serán tus grandes aliados a la hora de llevar al tofu al estrellato. 

Si quieres ir más allá de la lechuga, el queso y el tomate de las hamburguesas tradicionales, prueba a hacer unas hamburguesas veganas de garbanzos y acompáñalas de nuestro salteado picante: ¡no fallarás! 

Hoy en día, lo más común es hacer que nuestras hamburguesas veganas y vegetarianas imiten también el valor nutricional de las tradicionales, al menos en lo que a proteínas se refiere. Como son altas en proteínas y bajas en grasas saturadas y colesterol, estas opciones alternativas son, además, saludables.  

Si por otro lado no quieres renunciar al sabor, color, textura (¡e incluso aroma!), no olvides que el mercado está evolucionando continuamente. Gracias a la tecnología, cada año salen productos nuevos llenos de sabor que imitan a la perfección todas las características propias de la carne (pero a partir de otras proteínas, como la del guisante o la de la soja).  

Idea: Prueba a hacer una cata o un concurso de hamburguesas veganas con tu familia y pasaréis un rato bastante divertido adivinando los ingredientes que cada uno haya incluido en su receta. Te lo ponemos más fácil con esta prensa para formar minihamburguesas.