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Cómo hacer una buena barbacoa:
los 6 errores principales que debemos evitar
Saber cómo hacer una buena barbacoa es un arte y una ciencia. Y aunque no hay nada como la comida de barbacoa perfectamente cocinada, hay una serie de fallos habituales que debemos evitar. Sigue estas recomendaciones para saber cómo hacer una buena barbacoa sin problemas.
1. Para hacer una buena barbacoa, el mantenimiento es la clave
Los restos carbonizados de tu última barbacoa pueden influir negativamente en el gusto y el sabor de futuras barbacoas, por lo que limpiar tu barbacoa es primordial. De esta manera, mantendrás la parrilla en buenas condiciones y extenderás su vida útil. Además, una limpieza regular te ayudará a cocinar de manera más segura.
la limpieza es clave
Haz que la limpieza sea más fácil usando las herramientas adecuadas:
- Cepillos para la parrilla: estos cepillos de cerdas de acero son unos limpiadores muy efectivos y están disponibles en diferentes tamaños.
- Herramienta para rascar: una herramienta para rascar los restos de la barbacoa es ideal para limpiar la grasa residual del interior del quemador.
- Esponja: una esponja de dos caras con un estropajo que no raya servirá para atacar las manchas difíciles de forma experta.
- Espray de limpieza: hay disponibles una variedad de espráis de limpieza especiales para diferentes superficies, como rejillas de barbacoa, esmalte o acero inoxidable.
- Paño de microfibra: usa un paño suave en modelos fabricados en acero inoxidable y esmalte para limpiar y pulir el exterior de la barbacoa.
Bandejas de goteo: como medida preventiva, puedes colocar estas bandejas en el fondo de la parrilla para recoger la grasa y deshacerte de ella más fácilmente.
2. Cómo hacer una buena brasa sin líquido de encendido
Encender una barbacoa utilizando líquido de encendido no es recomendable, en absoluto. Si lo haces, le darás a tu comida un regusto químico. En su lugar, usa otro tipo de productos, como las pastillas de encendido de Weber, para encender tu barbacoa con seguridad. Si deseas una mayor facilidad de encendido, combínalos con la chimenea de encendido Rapidfire, un dispositivo muy práctico para calentar el carbón y hacer una buena brasa.
Estos productos están diseñados para que tu barbacoa alcance la temperatura adecuada. Además de ser la forma correcta de encender una barbacoa, también es la forma más segura y fácil de conseguir rápidamente brasas al rojo vivo.
3. No empieces a cocinar sin precalentar la parrilla a la temperatura deseada
Siempre deberás precalentar tu barbacoa a la temperatura de cocción deseada. Si tu parrilla no alcanza la temperatura de cocción óptima, correrás el riesgo de que se te pase la comida por dejarla demasiado tiempo en la parrilla.
Por otro lado, poner la comida en una parrilla fría nunca proporcionará unas marcas perfectas y un sabor ahumado. Además, una parrilla fría provocará que la comida se pegue al metal, por lo que será peor para limpiarla.
| Precalentar la barbacoa no lleva mucho tiempo y vale la pena esperar. Con las barbacoas de gas, asegúrate de encender la parrilla por lo menos entre 10 y 15 minutos antes de empezar a cocinar para lograr el festín perfecto. |
4. Asegúrate deque la comida está bien cocinada
¿Cómo se puede saber si la carne está en su punto de cocción? Los tiempos de cocción son una regla general: úsalos solo como guía. El método más fiable consiste en usar un termómetro para saber en qué momento la carne alcanza la temperatura ideal. Cuando lo haga, estará cocinada. Puedes probar a usar nuestro BBQ Smart Grilling Hub, el mejor asistente de cocina, que monitoriza automáticamente la temperatura y envía notificaciones al teléfono para indicarte cuándo se debe voltear y servir.
5. No cocines con la tapa abierta
Por muy tentador que sea, ¡mantenga la tapa cerrada!
Cocinar a la parrilla con la tapa cerrada es una regla de oro de la barbacoa. Con esto no solo controlas la temperatura, sino que también te asegurarás de que el humo circule dentro de la parrilla y se impregne en la comida para crear ese perfecto sabor a barbacoa. Además, si mantienes la tapa cerrada, la comida quedará más jugosa y se cocinará más rápido, lo que te ahorrará tiempo y combustible en el proceso.
6. No cocines todo de la misma manera
¿Sabías que hay diferentes técnicas de barbacoa, como el método indirecto, el directo o el 50/50? Aprender estos métodos y cuándo aplicarlos puede marcar la diferencia entre aprendiz y maestro de la barbacoa.
- En el método de cocción directa, debes colocar la comida directamente sobre el calor. Es ideal para platos que tardan menos de 15 minutos en cocinarse o que necesitan una buena cocción, como filetes y hamburguesas.
- En el método de cocción indirecta, la comida no se coloca directamente sobre el calor, sino que se cocina "indirectamente" a través del calor que circula dentro de la barbacoa. Es genial para los alimentos que tardan más de 30 minutos
- Combinar las cocciones directa e indirecta. Este método puede utilizarse para alimentos que tardan entre 15 y 30 minutos, como cortes más gruesos de carne y salchichas.
Estos seis consejos son la base de lo que hay que hacer y lo que no en la barbacoa. Síguelos y te convertirás en un maestro de la parrilla en poco tiempo. ¿Por qué no pones a prueba tus nuevos conocimientos con estas deliciosas recetas de postres para barbacoa?
¡Feliz barbacoa!
