I køkkenet

1. Dup laksen med et stykke køkkenrulle, og fjern eventuelle ben.

2. Halvér vaniljestangen på langs og skrab vaniljekornene ud. Skyl og hak chilien. Bland rapsolie med vaniljekorn, chili og limesaft. Hæld den over laksen, og lad den marinere et par timer.

3. Lav salaten: Skyl kålen og fjern stokken. Snit den så fint, og læg den i en skål. Pisk spidskommen, olivenolie og sennep sammen. Rist sesamfrøene let på en pande. Bland dem sammen med olivenolie-blandingen, og smag til med salt og peber. Vend spidskålen heri

Ved grillen

1. Gør først grillen klar til lav, indirekte varme. Den skal ligge på 150-175 grader. Hæld røgflis i røgboksen, og stil den på grillristen. Læg låg på grillen og vent, til der opstår røg.

2. Læg et stykke stanniol midt på risten, og placér laksen ovenpå, så den griller ved indirekte varme. Luk låget, og grill fisken i ca. 12 minutter. Servér laksen med spidskålssalat.