I KØKKENET

• Afpuds mørbraderne for den store sene, så du undgår, at den gør kødet sejt. Skær mørbraderne i otte bøffer.
• Rens svampene, og pil løg og hvidløg. Skyl og slyng timian. Knæk svampene i store stykker, og hak løg, hvidløg og timian fint.

VED GRILLEN

Gør grillen klar til direkte varme. På en kulgrill skal du bruge det antal klargjorte briketter, der kan være i en hel grillstarter.

Læg støbejernspanden midt på risten, og tilføj olie og smør. Lad den blive godt varm – det tager omkring fem minutter. Brun svampene med løg, hvidløg og timian, og tag det af.

Tilsæt lidt ekstra olie til panden, og brun bøfferne på begge sider. Hæld svampeblandingen tilbage i panden, tilfør fløde, og lad det koge 10-15 minutter. Smag til med salt og peber. Servér rygende varm.

TIP

Tilfør eventuelt 1½ dl portvin eller rødvin, inden du hælder fløden på. Husk at lade alkoholen fordampe, inden du tilsætter fløde.