Skær alt kødet i tern a 2½ cm. Lav herefter marinaden. Pil løgene, og skær dem i skiver. Vask chilierne, og hak dem. Varm olien op, og tilsæt løgene. Steg løgene, til de bliver bløde. Tilsæt nu chili, karry, gurkemeje, laurbærblade, ingefær og koriander, og steg det hele i et par minutter. Skær abrikoserne i små stykker, og tilsæt dem sammen med de resterende ingredienser, og lad det simre i 10 minutter. Lad marinaden køle helt ned. Sæt i mellemtiden kødternene på spyd sammen med et par citronblade. Læg alle spyddene i en stor dyb skål, og hæld marinaden over. Lad som minimum spyddene stå til næste dag, og sørg for at vende dem en gang imellem. Næste dag: Fjern den overskydende marinade, og gem den til senere.
VED GRILLEN
Opvarm grillen til ca. 250°C (indirekte varme).
Grill spyddene i 15 minutter, mens du vender dem et par gange. Træk derefter langsomt sosati-spyddene hen over direkte varme, og drej dem et par gange for at give dem de traditionelle let brændte kanter. Bring marinaden i kog, lad den simre i nogle få minutter, og servér den så sammen med sosatispyddene.
