Bland sennep, æggeblomme og brunt farin. Hav dette klar til at pensle skinken med. Sæt skinken på spyddet til rotisseriet.
VED GRILLEN
Klargør grillen til indirekte middelhøj varme (130-150 °C). Sæt spyddet med skinken på rotisseriet og grill skinken i cirka 2,5 time eller til kernetemperaturen er 65-68 °C. Pensel skinken med sennepsblandingen et par gange i løbet af den sidste halve time af grilltiden. Tag skinken af grillen og lad den hvilke i 10-20 minutter før udskæring. Inden servering hældes rasp i en sigte og drysses over skinken.
