Salt flæsket godt på begge sidder. Sæt det i stegt flæsk-holderen med bradepanden, der følger med.
Skyl og rens champignon, tomater og timian. Skær championerne i kvarter.
Halvér tomaterne, og pluk timian. Læg tomaterne i ét lag i en foliebakke, og drys med timian, sukker og olivenolie. Krydr med salt og peber, og vend det hele rundt i bakken.
Pisk æggene. Riv osten groft på et rivejern, og pisk ost og fløde sammen med æggene. Tilsæt salt og peber.
Snit purløg fint, og gem det i en lille skål.
VED GRILLEN
Klargør grillen til indirekte, høj varme. Læg røgflis på direkte ovenpå de tændte briketterne, eller fyld en røgboks, og stil den på risten. Placér stegt flæsk-holderen midt på grillristen, når røgen begynder at udvikle sig.
Sæt foliebakken med tomater på grillen efter 30 min. ved indirekte varme, og grill dem i ca. 30 min.
Tag stegt flæsk-holderen af grillen efter 45 min., og lad bradepanden stå på grillen.
Læg svampene i bakken, og steg dem til de er gyldne. Tilsæt æggemassen, og fordel svampene ligeligt i bakken. Sæt stegt flæsk-holderen med flæsk tilbage oven i bradepanden med æggemassen.
Lad det grille i ca. 20 min., til æggemassen er fast. Anret æggekagen med flæsk, tomater og et drys purløg på toppen.
