Skær kødet i papirtynde skiver. Pil løgene, og hak dem fint. Skyl forårsløgene, og fjern top og bund. Skær dem i tynde skiver.
Skræl ingefær og pil hvidløg til marinaden. Skyl chilierne, fjern stilken, og blend så chilierne med resten af ingredienserne til marinaden.
Vend løg, springløg og kød i marinaden, og lad det trække et par timer.
VED GRILLEN
Gør grillen klar til direkte varme. Til en kulgrill skal du bruge én grillstarter fyldt med klargjorte briketter.
Sæt wokken ned i den tilhørende rist, og lad den blive godt varm. Det tager omkring 15 minutter under låg.
Hæld lidt olie i wokken, og tilsæt det marinerede kød, løg og forårsløg. Svits det hårdt, indtil kødet er stegt. Servér med kogte ris, soja, friske krydderurter og eventuelt limesaft
