I en blender kommes: salt, sukker, citronpeber, hvidløgspulver. Blendes let til ønsket finhed.
Læg bagepapir i grillbakken. Fjern eventuelle ben og puds fra laksen.
Placer derefter laksen med skindet nedad på bagepapiret. Krydr laksen på kødsiden med ønsket mængde citronpeberrub.
Ved grillen:
Klargør Smokefire til 135 grader. Luk låget og forvarm grillen. Sæt herefter grilbakken direkte på risten, luk låget.
Grill laksen til den har en kernetemperatur på 50 grader. Herefter tages den af grillen. Lad laksen hvile, til den har en kernetempertur på 54 grader.
Rygeostcreme
I køkkenet:
Læg bagepapir i grillbakken. Smør friskosten ud på bagepapiret – jo større overflade jo mere røgsmag. Drys flagesalt på toppen.
Ved grillen:
Klargør Smokefire til grillning ved lav temperatur (90 grader). Luk låget og forvarm til den ønsket temperatur er opnået. Sæt grillbakken på Smokefire på øverste hylde og luk låget.
Røges ved lav temperatur i 15 min. Tages derefter af grillen. Lad den røget friskost køle af.
Efter grillning:
Når den røget ost er afkølet, skal den blandes med creme fraiche.
