I køkkenet

• Puds overskydende fedt af lammekødet.
• Kog de nye kartofler, tilsæt smør og mos med bagsiden af en gaffel.
• Skræl og snit gulerødderne.
• Snit champignoner og skalotteløg i nogenlunde lige store stykker.

Ved grillen

• Klargør grillen til direkte varme (ca. 200° C). Hvis du griller på en 57 cm kulgrill, skal du bruge en 1/2 grillstarter med tændte Weber briketter.
• Sæt GBS stegegryden i GBS grillristen og forvarm den i ca. 10 minutter.
• Tilsæt olie og brun lammekødet i ca. 5 minutter på hver side. Drys med salt og peber.
• Lammekødet tages af efter 5 minutter og sættes til side.
• Tilsæt grøntsagerne og sautér dem med smør i 10 minutter, til de er bløde, mens der tilsættes krydderier.
• Læg lammekødet tilbage i gryden sammen med grøntsagerne og tilsæt vin.
• Efter ca. 1 minut tilsættes hønseboullionen.
• Klargør grillen til indirekte varme (ca. 200° C).
• Læg låget på stegegryden og lad kødet simre i ca. 3 timer, indtil lammekøllen er mør, og kødet let kan trækkes fra hinanden.
• Tag lammekødet op, læg det i en stor skål og træk det fra hinanden med to gafler.
• Kom alle kødstykkerne tilbage i stegegryden sammen med al kødsaften.
• Tilsæt ærterne og læg moste kartofler øverst i gryderetten.
• Grill i yderligere 30 minutter uden låg på stegegryden ved indirekte varme - eller indtil kartoflerne er sprøde og gyldenbrune på toppen. 14. Lad retten køle lidt af.