I køkkenet

• Skyl squashene og brøndkarsen.
• Skær squashene i tynde skiver på langs.
• Drys lidt havsalt på squashskiverne. Lad skiverne stå lidt, så saltet kan trække vandet ud af squashen og blødgøre squashkødet lidt.
• Lav dressingen imens.
• Skyl citron, chili og mynteblade.
• Fjern kernerne i chilien, og hak chilien fint.
• Skær myntebladene i mindre stykker, og pisk derefter olivenolie, citronskal, citronsaft, chili og mynte sammen i en skål, og krydr med salt og peber.
• Læg brøndkarsen i et serveringsfad.

Ved grillen

• Klargør grillen til direkte varme, ca. 200 °C. På en kulgrill skal du bruge briketter i en mængde, der svarer til en halv grillstarter.
• Læg squashskiverne på risten.
• Grill dem i 3-4 minutter på hver side, indtil de har fået mørke grillmærker.
• Tag dem af risten, og lad dem køle af.
• Læg nu skiverne oven på brøndkarsen, og hæld dressingen over.