Skyl citronen, og halvér den. Grill hver halvdel med skærefladen nedad, indtil den har fået grillstreger. Ved grillning trækkes sukkeret ud af citronen. Pres citronen, og hæld saften i en skål sammen med æggeblommer, salt og sennep. Pisk blandingen, indtil den er hvid og tyk. Tilsæt olien meget langsomt, mens du pisker. Tilsæt kun lidt ad gangen for at sikre, at du ikke kommer for meget i – ellers risikerer mayoen at skille. Krydr med ekstra salt.
