I køkkenet

• Gnid blækspruttearmene med lidt olie, og drys lidt hvid peber over dem.
• Forbered derefter kartoflerne til Parmentier-mosen. Skyl kartoflerne, og pak dem ind i alufolie med salt og lidt olivenolie.

Ved grillen

• Forbered grillen til direkte varme – ca. 260 °C. Hvis du bruger en kulgrill, skal du bruge briketter i en mængde, der omtrent svarer til en trekvartfuld grillstarter.
• Læg kartoflerne på grillristen, og grill dem i 10 minutter på hver side.
• Forbered nu grillen, til indirekte varme. Lad herefter kartoflerne ligge på grillen ved indirekte varme i yderligere 30 minutter.
• Tag kartoflerne af risten, og pak dem ud af alufolien. Pres kartoflerne gennem en kartoffelpresser eller lignende, mens du lidt efter lidt tilsætter mælk og margarine, som er blevet smeltet og blandet sammen med mælken. Du kan også mose kartoflerne med en gaffel. Sørg for at mose dem, mens de er varme. Undlad at bruge en blender, da det ikke giver den ønskede cremede konsistens. Smag til med salt og peber. Stil mosen til side, når den er klar.
• Kom lidt olie på blækspruttearmene. Grill dem derefter ved direkte varme i nogle få minutter på begge sider, indtil de er gyldne.
• Anret blækspruttearmene på en bund af mos. Drys anretningen med lidt røget paprika og saltflager, og stænk med nogle dråber olivenolie.