1. Opløs gæren i det lunkne vand.
2. Tilsæt sukker, olivenolie og salt.
3. Tilsæt melet lidt ad gangen.
4. Ælt dejen i cirka 10 minutter.
5. Dæk din røreskål til med husholdningsfilm, og lad dejen hæve i ca. 1 time.
6. Når dejen er hævet, skal du dele den i fire portioner og rulle dem til boller.
7. Rul din pizzadej ud til en cirkel (én ad gangen) på en overflade, der er drysset med mel.
8. Pil og hak hvidløgene fint, og steg dem i lidt olivenolie på sideblusset eller en kogeplade, indtil de er bløde.
9. Skær peberfrugten i skiver.
10. Bland ricottaen med ½ tsk. salt, det stegte hvidløg og peberfrugtskiverne i en røreskål.
11. Del blandingen i 4, og smør den på pizzabunden til 2 cm fra kanten.
12. Drys tørret timian, basilikum og tomater over bunden. Drys med resten af saltet og parmesanen.
VED GRILLEN
1. Klargør grillen til indirekte varme, ca. 260 °C. Hvis du bruger en 57 cm kulgrill, skal du bruge Weber briketter i en mængde, der svarer til en fuld grillstarter.
2. Anbring pizzastenen på risten, og lad den forvarme i ca. 10 minutter.
3. Bag pizzaen i ca. 5-6 minutter, eller indtil kanterne er gyldenbrune, og osten er smeltet.
