Opløs gæren i vandet. Tilsæt sukker, salt, olivenolie og de to slags mel lidt ad gangen. Ælt dejen grundigt. Bland resten af melet i lidt efter lidt så dejen lige slipper skålen. Den må ikke blive for fast og tør.
Hæld dejen i kyllingeholderen, der er smurt grundigt med olivenolie – uden at trykke den ud. Vend dejen, så den bliver smurt med olie på begge sider. Lad dejen hæve til dobbeltstørrelse et lunt sted.
Vend dejen, og tryk den ud i hele kyllingeholderen, inden du trykker små fordybninger i dejen med fingrene. Drys med havsalt og frisk rosmarin, som du har skyllet og aftørret på forhånd. Nu skal brødet hæve yderligere 15 minutter, inden det bages.
Ved grillen
Gør grillen klar til indirekte varme – ca. 250 grader. Sæt kyllingeholderen midt på risten, sæt låg på grillen, og lad den nå cirka 200 grader. Bag brødet omkring 25-30 minutter.
