I køkkenet

• Ælt alle ingredienserne til dejen sammen i en røremaskine. Læg dejen i en skål dækket med film. Stil den et lunt sted, og lad den hæve i omkring en time.
• Når dejen som minimum er hævet til dobbelt størrelse, flyttes den over på køkkenbordet. Form den til kugler á omkring 120 g.
• Læg kuglerne på en bageplade med bagepapir, stil dem et lunt sted, og lad dem hæve i yderligere 1-4 timer.
• Skær de uskrællede kartofler i tynde skiver, og kog dem i letsaltet vand, til de er bløde, men stadig har en fast konsistens. Køl dem af i koldt vand med det samme efter kogning for at stoppe kogeprocessen.
• Skær mozzarellaen i skiver.
• Riv skinken i mindre stykker med fingrene, eller skær den i fine, tynde skiver med en skarp kniv.
• Når dejkuglerne er færdighævet, rulles de ud i ensartede cirkler.
• Læg et lag kartofler på pizzabunden, så de fylder hele bunden, men ikke overlapper for meget.
• Tilsæt lidt olivenolie. Læg derefter den skiveskårne mozzarella og parmaskinken på.

Ved grillen

• Varm grillen op (indirekte varme) til ca. 220 °C. Hvis du bruger en kulgrill, skal du bruge briketter i en mængde, der omtrent svarer til en halvfuld grillstarter.
• Sæt bagestenen midt på grillristen. Lad den forvarme i ca. 15 minutter.
• Læg pizzaen på bagestenen, luk låget, og grill pizzaen i 16-20 minutter, til kanterne er sprøde.
• Kom lidt olivenolie, sort peber, parmesanflager og basilikumblade på pizzaen.