I køkkenet

• Skyl peberfrugterne, og gnid dem med olivenolie.
• Pil hvidløget, og hak det fint.
• Læg den saltede torsk i koldt vand for at trække saltet ud af den. Skift vandet et par gange. Tør til sidst torsken med køkkenrulle, og fjern skindet. Del torskekødet i små stykker, og kom lidt olivenolie på det. Tilsæt om nødvendigt lidt salt.

Ved grillen

• Forbered grillen til direkte varme – ca. 260 °C. Hvis du bruger en kulgrill, skal du bruge briketter i en mængde, der omtrent svarer til en trekvartfuld grillstarter.
• Læg peberfrugterne på grillristen og grill dem under låg i ca. 12 minutter. Vend dem en gang, så de grilles på alle sider.
• Lad peberfrugterne køle af, og fjern skindet. Skær dem i skiver, og gem den væske, de frigiver.
• Bland peberfrugten med hvidløg og torskekød i en skål, og tilsæt lidt mere olivenolie ved anretning.