I køkkenet

1. Skyl citronen, og skær den i skiver. Dæk bunden af lerpotten til med skiverne. Hæld hønsebouillonen over citronskiverne.
2. Skyl risene mindst 3 gange med vand, indtil vandet er klart. Lad vandet løbe fra risene, og hæld derefter risene i lerpotten.
3. Skær smørret i terninger, hak citrongræsset, og kom derefter smør og citrongræs i lerpotten.
4. Læg de soltørrede tomater i blød i lunkent vand. Hæld vandet fra efter 10 minutter, og skær dem i mindre stykker.
5. Kom de soltørrede tomater ned til de andre ingredienser i lerpotten sammen med ærterne.
6. Smag til med salt og peber.

Ved grillen

1. Varm grillen op (indirekte varme) til ca. 150 °C. Hvis du bruger en kulgrill, skal du bruge briketter i en mængde, der omtrent svarer til en halv grillstarter.
2. Tildæk lerpotten med bagepapir.
3. Sæt lerpotten midt på risten, luk låget på grillen, og lad risen absorbere al væsken. Det tager ca. 30 minutter.
4. Tag lerpotten af grillen, og lad den stå i ca. 15 minutter inden servering. Serveres til forskellige typer af kød.