Pil hvidløgsfeddene, og knus dem. Bland yoghurt, olivenolie, peberflager, salt og peber i en skål.
Tilsæt lammeternene, og vend dem godt i yoghurten. Dæk skålen, og lad lammet marinere i køleskabet i seks timer. Rør i det et par gange.
Når kødet er færdigmarineret, tages det op af marinaden, som smides ud.
Vask tomaterne og peberfrugterne, og fjern stilke og kerner. Skær peberfrugterne i tern a 2 cm. Pil løgene, og skær dem i kvarter.
Sæt dem på spyd i denne rækkefølge: rød peber, løg, kød, tomat og grøn peber. Gentag i hele spyddets længde.
VED GRILLEN
Klargør grillen til direkte varme – ca. 200 °C.
Når grillen er varm, pensles risten med olie, og alle spyddene lægges på den varme rist. Læg låget over, og vend spyddene af og til. Lad dem stege, indtil skindet på grøntsagerne svulmer op, og lammet er brunt og stegt, som du vil have det. Det tager 8-12 minutter, hvis det skal være gennemstegt.
Tag spyddene af grillen. Pil kød og grøntsager af spyddene, og læg det på tallerkener. Sørg for at fordele grøntsagerne ligeligt. Servér straks med pitabrød og et drys af sumak.
