I køkkenet

• Krydr laksestykkerne med salt og peber.
• Urtelaks: Skyl og slyng krydderurterne, og hak dem fint. Blend dem med rasp/brødkrummer. Smag til med salt og peber. Læg laksestykkerne på fiskebakken med skindsiden nedad. Dæk toppen af hvert stykke laks med urterasp.
  
  Fennikellaks: Lav rub’en. Læg laksestykkerne på fiskebakken med skindsiden nedad. Dæk toppen af hvert stykke laks med fennikelrub.
  
  Barbecuelaks: Lav rub’en. Læg laksestykkerne på fiskebakken med skindsiden nedad. Dæk toppen af hvert stykke laks med amerikansk BBQ-rub.
• Skyl grøntsager og purløg til sommersalaten. Flæk agurken, og fjern kernerne. Skær den i tern, radiserne i skiver, og hak purløg fint. Rør cremefraiche med fløde, citronsaft, salt og peber, til du har en lind dressing. Smag til med flormelis. Vend grøntsager og purløg i dressingen, og smag til.

Ved grillen

• Gør grillen klar til indirekte varme. Med en kulgrill skal du fylde en grillstarter halvt med briketter og tænde disse (Se hvordan her).
• Hæld røgflis i røgboksen, og stil den over direkte varme. Læg låget på grillen.
• Når der dannes røg, sætter du fiskebakken midt på grillristen. Røg nu fisken under låg i 12-15 minutter. Servér med sommersalaten.
   

Tip

• Brug resterne af gårsdagens kartofler i salaten. Skær dem i passende stykker, og rør dem i.
• Hvis du griller laksestykker uden skind, skal du smøre fiskebakken med olie, inden du sætter laksen på.