Skyl krydderurterne, og hak dem fint. Pil hvidløgene, og knus dem med den flade side af en kniv. Kom krydderurter, hvidløg og citronsaft i olivenolien, og bland det hele godt sammen.
Læg lammefileterne i marinaden, og lad dem ligge i fire timer.
Skyl mirabellerne, halver dem, og fjern stenene. Hak dem derefter groft. Skræl og hak løget. Skyl chillien, fjern kernerne, og hak den fint. Skræl og riv ingefæren. Skyl salvien, og hak den fint. Bland derefter alle ingredienserne til salsaen sammen. Husk honning og æblebalsamico. Smag til med salt og peber.
VED GRILLEN
Varm grillen op (direkte varme), til den er meget varm.
Sæt panden i hullet i risten, og lad den blive varm. Tilsæt det marinerede lammekød, og grill det i 5-7 minutter afhængigt af, hvor rødt det skal være. Vend jævnligt kødet. Servér sammen med mirabellesalsaen.
