Bland mel, sukker, vaniljesukker, salt, kardemomme
og citronskal i en skål. Tilsæt mælk og
øl under omrøring.
Tilsæt et æg ad gangen, mens du pisker. Pisk
dejen grundigt – der må ikke være klumper.
Stil dejen i køleskabet i 1 time.
Klargør grillen til direkte varme, 200 grader.
Anbring stegepanden i GBS-risten, og varm
den op.
Tilsæt smør på stegepanden, og steg pandekagerne
én ad gangen. Vend dem én gang.
Tilsæt mere smør efter behov. Når pandekagerne
er færdige, skal du folde dem i trekanter
og dække dem til.
Smelt sukkeret let på stegepanden, tilsæt
smør og vanilje og lad smørret simre under
omrøring. Tilsæt kaffe og brun farin og lad det
simre, indtil sukkeret er opløst. Reducer karamellen
lidt, så den får en tykkere konsistens.
Læg otte foldede pandekager i karamelsaucen,
og varm dem forsigtigt. Vend dem én
gang. Når pandekagerne er varme, skal du tilsætte
brombær og blåbær og varme panden
hurtigt op.
Pynt pandekagerne med bær og rød skovsyre
på en plade eller servér dem direkte på stegepanden.
Drys pandekagerne med hakkede
hasselnødder før servering. Serveres med is.
