I køkkenet

Skræl gulerødder, løg og hvidløg, og skyl chilien. Skær det hele i grove stykker.

Ved grillen

Varm grillen op (indirekte varme) til ca. 185°C.

Sæt en wok på grillristen, så den bliver varm. Tilsæt olie til stegning samt spidskommen og koriander. Lad det stege i 2 minutter. Tilsæt gulerødder, løg, hvidløg og chili. Lad det stege i yderligere 3-4 minutter, og tilsæt derefter honning. Lad blandingen koge op, og tilsæt derefter eddiken. Kog blandingen ind til det halve. Tilsæt resten af ingredienserne, og lad blandingen simre over indirekte varme i 25-30 minutter. Blend nu massen, så den får en jævn konsistens, og sæt derefter ketchuppen i køleskabet. Krydr med salt, når ketchuppen er afkølet.

Tip

Ketchuppen kan holde sig i lang tid i køleskabet, hvis du skolder beholderen forinden og aldrig stikker fingre eller andet urent ned i ketchuppen.