Kog kartoflerne med skræl i en gryde. Prik i dem med en urtekniv, og tag gryden af blusset, når kartoflen nemt glider af urtekniven. Hæld vandet fra. Pil dem med urtekniven, når de er let afkølede. Lad kartoflerne køle helt af.
Ved grillen
Klargør grillen til direkte, middelhøj varme. Sæt panden i GBS™-risten, og tilføj sukker med det samme. Lad sukkeret smelte langsomt. Tilsæt smør. Hæld de kolde kartofler i panden, og rør jævnligt med en træske. Tilsæt eventuelt lidt vand, hvis sukkeret tager for lang tid om at smelte – eller hvis det karamelliserer. Lad kartoflerne stå og småkoge under jævnlig omrøring i ca. 20 min. Smag til med salt inden servering.
Tip
Erstat en del af sukkeret med brun farin, hvis du ønsker mere farve og en lidt kraftigere smag.
