I køkkenet

• Skær kyllingekødet i grove tern.
• Skræl løgene, og hak dem fint. Pil hvidløgene, og skær dem i fine skiver.
• Skyl krydderurterne.

Ved grillen

• Varm grillen op (indirekte varme). Sæt stegegryden i grillristen, og lad den varme op.
• Tilsæt lidt olie, og vent, til den er blevet varm. Steg kyllingekødet i stegegryden i mindre portioner ad gangen. Brun kødet let, til det får en pæn sprød overflade (må ikke gennemsteges endnu), tag det derefter af varmen, og sæt det til side lidt.
• Sautér herefter løg og hvidløg i resten af olien, indtil de har fået lidt farve. Tilsæt tomatpuré, paprika og rødvin, og lad rødvinen koge næsten helt ind.
• Tilsæt krydderurterne og laurbærbladet, anbring derefter kyllingen oven på den indkogte væske, og hæld til sidst tomaterne over kyllingen. Lad gryden stå og simre i 30 minutter under regelmæssig omrøring.
• Tilsæt peber og salt og om nødvendigt mere paprika.

Af Alexander Hansen, Chef Hansen www.chefhansen.de