DAG 1: Alle ingredienserne blandes og stilles til hævning i 18 timer.
DAG 2: De resterende ingredienser tilsættes. Beklæd den keramiske stegegryde med bagepapir og fordel dejen heri. Stil gryden til hævning i 2-6 timer ved stuetemperatur. Prik brødet med en gaffel inden bagning.
Ved grillen: Klargør til indirekte varme - en tredjedel grillstarter hvis det er på kul. Sæt bagestenen i grillen og forvarm den i 10-15 minutter. Sæt brødet på bagestenen i ca. 75 minutter eller til en kernetemperatur på 96 grader. Brug et stegetermometer til at kontrollere kernetemperaturen.
